I. جنبه های تغذیه ای
بهبود استفاده از مواد مغذی: تیمار در دمای بالا و فشار بالا در طول اکستروژن، نشاسته را ژلاتینه می کند و پروتئین ها را دناتوره می کند. به عنوان مثال، پس از ژلاتینه شدن، ساختار مولکولی نشاسته تغییر می کند و تجزیه آن را برای آنزیم های گوارشی ماهی آسان تر می کند. این مانند یک "فرآوری" اولیه غذا است که به ماهی اجازه می دهد تا کربوهیدرات ها را بهتر جذب کند و در نتیجه میزان مصرف انرژی خوراک را بهبود بخشد.
برای پروتئینها، ساختار دناتورهشده باز میشود و دسترسی پروتئازها در رودههای ماهی را به پیوندهای پپتیدی پروتئینها آسانتر میکند، که برای هضم و جذب پروتئین مفید است و ارزش بیولوژیکی پروتئین در خوراک را افزایش میدهد.
حفظ اجزای مواد مغذی پایدار: عملیات حرارتی{0} بالا در طول تولید خوراک اکسترود شده، اکثر میکروارگانیسمها، مانند باکتریها، کپکها و تخمهای انگل را از بین میبرد. این مانند "استریل کردن" خوراک، کاهش از دست دادن مواد مغذی به دلیل فعالیت میکروبی در طول ذخیره سازی و حمل و نقل است. به عنوان مثال، برخی از میکروارگانیسم ها مواد مغذی مانند ویتامین های موجود در خوراک را تجزیه می کنند، اما خوراک اکسترود شده به طور موثری از این امر جلوگیری می کند و در نتیجه پایداری اجزای غذایی خوراک را تضمین می کند.
توزیع یکنواخت مواد مغذی: در طی فرآیند اکستروژن، مواد اولیه مختلف تحت تأثیر دمای بالا، فشار بالا و نیروی برشی مکانیکی کاملاً مخلوط می شوند. درست مانند مخلوط کردن مواد مغذی مختلف به طور مساوی مانند خمیر، این فرآیند تضمین می کند که پروتئین، چربی، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در هر گلوله خوراک اکسترود شده به طور یکنواخت توزیع می شود. این امر باعث میشود ماهیها در خورندگان سختگیر نباشند و در نتیجه از دریافت ناکافی یا بیش از حد برخی از مواد مغذی اجتناب کنند.
II. خصوصیات فیزیکی
ویژگیهای شناور و تعلیق خوب: بسیاری از خوراک ماهیهای اکسترود شده شناور هستند، که برای ماهیهایی که در لایههای بالایی آب زندگی میکنند، مانند ماهی کپور و باس بسیار سودمند است. خوراک شناور روی سطح باعث می شود کشاورزان به راحتی رفتار تغذیه ماهی را مشاهده کنند و مقدار تغذیه را بر اساس آن تنظیم کنند. به عنوان مثال، در استخرهای آبزی پروری، کشاورزان می توانند ببینند که آیا ماهی ها به طور فعال تغذیه می کنند و آیا غذای نخورده وجود دارد یا خیر. علاوه بر این، خوراک شناور برای مدت طولانیتری در آب میماند و به ماهی زمان کافی برای تغذیه میدهد و رسوب و ضایعات خوراک را در پایین کاهش میدهد.
برخی از خوراک های اکسترود شده نیز دارای خاصیت تعلیق هستند. آنها می توانند در عمق معینی در آب معلق شوند، مناسب برای ماهی در لایه های مختلف آب. به عنوان مثال، برای برخی از ماهیهای-میانهآبی مانند کپور صلیبی، خوراک معلق در نزدیکی لایه زیستگاه آنها قرار دارد و خوردن آن را برای آنها آسان میکند.
بافت یکنواخت ذرات و طعم پذیری بالا: فرآیند اکستروژن منجر به گلوله های خوراک با بافت یکنواخت و سطح صاف می شود. این بافت شبیه به ارائه «غذای تصفیه شده» به ماهی است و هیچ آسیب فیزیکی به دهان و روده آنها وارد نمی کند. به عنوان مثال، دهان و دستگاه گوارش برخی بچه ماهی ها نسبتاً شکننده است و خوراک اکسترود شده با بافت یکنواخت برای آنها راحت تر بلع و هضم می شود.
علاوه بر این، فرآیند اکستروژن عطرهای خاصی تولید میکند که طعمدهی را افزایش میدهد، اشتهای ماهی را تحریک میکند و آنها را به تغذیه فعال تشویق میکند.
