I. موارد استفاده، کارایی و نقش های مهم در صنایع مختلف نشاسته اصلاح شده
نشاسته اصلاح شده از طریق تغییرات فیزیکی، شیمیایی یا بیولوژیکی تولید می شود. پس از بهینه سازی ساختار مولکولی، دارای خواصی است که در نشاسته طبیعی یافت نمی شود. عملکردهای اصلی آن شامل بهبود سازگاری پردازش محصول، افزایش کیفیت حسی و افزایش عمر مفید است. برخی از انواع نیز می توانند به تقویت تغذیه کمک کنند، مانند عمل کردن به عنوان غلیظ کننده در شیر خشک برای تثبیت مواد مغذی و تسهیل بلع و هضم.
در زمینه فرآوری مواد غذایی، علاوه بر افزایش حجم و کشسانی در پخت و نگهداری آب و نرم کردن محصولات گوشتی، می‌تواند از جدا شدن آب پنیر در محصولات لبنی (مانند ماست و بستنی) نیز جلوگیری کند، مقاومت خمیر در یخ زدگی را در غذاهای منجمد (مانند کوفته‌ها و گلوله‌های برنج چسبناک) افزایش دهد و بدون خاصیت چسبندگی و چسبندگی بالا، به خاصیت چسبندگی دست یابد{0} سس ها
این طیف گسترده ای از کاربردها در زمینه صنعتی دارد: در کاغذسازی، همچنین به عنوان یک عامل اندازه برای بهبود وضوح چاپ استفاده می شود. در منسوجات، از آن به عنوان یک عامل اندازه تار برای کاهش شکستن نخ و بهبود احساس دست و درخشندگی پارچه استفاده می شود. در حفاری نفت، از دست دادن فیلتراسیون گل را کاهش می دهد و از دیواره چاه محافظت می کند. در ذوب، از آن به عنوان فلوکولانت برای بهبود میزان بازیافت مواد معدنی نیز استفاده می شود. در ساخت و ساز، می تواند چسبندگی و مقاومت سایشی پوشش ها را بهینه کند و پایداری چسب های کاغذ دیواری را افزایش دهد.
